冬日暖阳，闽江源头，碧水潺潺。走进建宁县衙前食府美食街，米粉味扑面而来，店内男女老少捧着一碗热腾腾的辣肠粉“嗦”得起劲。近段时间，这一建宁街头特色小吃，突破时间和地域限制，销往全国各地，成为众多食客的心头好。

　　从街边小吃到登堂入室，从现煮堂食到袋装速食，袋装辣肠粉背后又有着怎样的故事？

　　日产10万袋 备战“双十二”

　　11月27日，位于建宁经济开发区助驾井食品产业园的福建好柒吖食品有限公司生产车间内，工人们正加紧生产袋装辣肠粉，为即将到来的“双十二”购物节提供充足货源。“目前，我们每天大概生产2到3万包辣肠系列产品，多的时候能达到10万余袋。”公司负责人余伟华说。

　　这是一家集研发、生产、销售地方特色小吃于一体的企业，拥有5条高端辣肠粉小吃及系列预制菜生产线，可实现年产5000吨高端辣肠粉及系列预制菜产能。

　　带一份乡愁

　　做一份事业

　　“2018年，一次偶然的机会，我的抖音账号‘穿山甲叔叔’发布的视频突然火了，后来随着更新的视频不断增多，积累了一定数量的粉丝，关注度也在持续增加。”余伟华说。

　　建宁地处闽江正源头，山好，水好，环境好，这里孕育出的农特产品质量绝佳。为了让这些农特产品出山，在朋友的建议下，余伟华尝试将建宁的生态食材与直播、抖音结合在一起，收获了不错的效果。

　　“但是在这个过程中，我发现很多建宁的生态食材没有好的包装，不易保存，大大影响销路。”余伟华说。

　　带一份乡愁，做一份事业。余伟华暂停了抖音直播带货的步伐，经过多番调研考察，选定方向，潜心研制袋装辣肠粉。“辣肠粉是建宁本地人的乡愁记忆，希望能将辣肠粉做成方便面那样袋装速食，让更多的人能够尝到建宁美食。”余伟华说。

　　要想让辣肠粉走出去，就需要研制出既保质又保鲜的技术。说干就干，余伟华与朋友合资创办福建好柒吖食品有限公司，筹备厂房建设、购买设备、聘请外地专业研究团队研制辣肠粉配方……

　　创业之初，余伟华就遇到了难题：如何还原最正宗的辣肠粉味道。在研发过程中，他们与研发团队一起，每周都要反复尝试，试吃次数多了，嘴都是肿的。

　　从开始谋划到开花结果，历经3年时间，“好柒吖”辣肠粉于今年11月正式投产，目前共上架8款产品，其中2款带荷花标识的只在建宁范围销售。其间，在厂房租赁、项目备案等方面，县工信局等部门及时给予了帮扶。

　　谈起为何取名为“好柒吖”辣肠粉，余伟华说，灵感来源于两个方面，一个是从建宁本地方言直译就是好吃，另一个是紧跟年轻人潮流，让人一听这个名字就印象深刻，符合当下消费需求。

　　“为了保证辣肠粉的口感，在选材上选用新鲜猪小肠，经过酱油、蚝油、白糖、辣椒等多种香料文火卤制而成。”公司总经理谢小英介绍。

　　线上线下发力

　　美食走俏四方

　　产品做得好，还要卖得好。

　　依托线上和线下立体营销网络，在推动辣肠粉入驻各大商超的同时，企业着力打造线上营销团队，通过直播带货、网店平台、网红推荐、微商等方式，形成销售矩阵。

　　“现在许多电商主播对我们的辣肠粉很感兴趣，试吃后都觉得味道挺好，表示愿意带货，多地的商超也有售卖我们的辣肠粉。”余伟华说。

　　同时，为了扩大好柒吖辣肠粉知名度和美誉度，余伟华带领团队成员，积极参加各类电商直播展销会。辣肠粉从以前只能在建宁才能品尝到的地方特色小吃，变身为“可以快递的乡愁”，销往全国各地。

　　“以前只有在每次回老家的时候才能吃上一碗心心念念的辣肠粉，想不到现在通过电商平台就能买到袋装的，随时都可以吃到，很方便。”说起“好柒吖”辣肠粉，在外地工作的建宁人李先生赞不绝口。

　　在打通产品销路的同时，企业还致力于研发新产品。“目前我们正在研制辣肠面系列，后期也将会不断研发其他系列新产品。”谢小英说。

　　在余伟华看来，不仅要办好企业，也应该主动承担更多的社会责任，为家乡建设出一份力。企业员工中，除了专业技术人员，其他的多数为周边村的村民。

　　“家里没地方赚钱，这里离家也很近，每个月有3000多元的收入，可以贴补家用。”村民刘逢美对记者说。

　　在余伟华的眼里，不仅辣肠粉是商机，建宁其他生态食材也大有作为，他希望把当地农特产品加工销往全国各地，让更多的人品尝建宁美食。