农家地瓜干的加工制作过程

　　1、制作地瓜干前首先就要进行原材料的准备，没错那就是挖地瓜。挖地瓜的时候需要注意先把地瓜藤用镰刀割掉，再找到根部，从旁边小心翼翼的开挖，不能挖伤，因为挖伤了的就很容易坏掉。

　　2、刚挖回来的地瓜的糖分还不是很足，不能马上用来做地瓜干，因此可先放在干燥阴凉处进行晾制，以便进行糖化处理。这样才能保障后期制作出来的地瓜干会更软、更甜。

　　3、紧接着就是把晾好的地瓜用清水或井水洗净，然后放大大锅里用柴火蒸熟。蒸熟后再进行去皮、切块等工序，然后再进行晾干。

　　4、待晾了一天后地瓜干就能闻到怡人的香味，但此时工作还只完成了百分之八十。这一时候地瓜干还没完全晒好，同时在晒的期间还需要注意要经常翻动，来保障晒干均匀。

　　5、晒干完成之后，最后就放在木炭火上微烤一下，这样地瓜干就制作完成了。

　　工业地瓜干的加工制作过程

　　工业制作地瓜干一般采用烘干机等机器来快速脱干水分，并且在蒸煮地瓜的阶段就会开始添加保鲜剂、明胶等工业原料。工业地瓜干制作的主要优势在于产量高、速度快，但明显而言，其口感和营养相比于传统的农家加工都稍显不足。

　　综上所述，地瓜干的自然加工方法更值得我们去青睐。另外地瓜干可以说是集地瓜的所有优点于一身，不仅美味好吃，做成小块后也方便食用，最主要是地瓜干相对来说也不容易腐坏。