苹果干加工技术 _ 加工储藏 _ 三明市农业农村局

苹果干加工技术

来源:中国农业信息网时间：2023-12-27 09:22

　　选择优质熟苹果，洗净去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的盐水中护色防氧化。

　　接着，捞出稍淋水，串成串或其他形式，熏硫1小时（熏硫室内用硫黄为原料的0.4%）。然后进行烘干（控温70℃左右，时间6小时），掌握八至九成干，而后可在贮藏室内密封15天回软。

　　最后，根据苹果干质量分级，若有霉变焦化的取出，弹性好不结壳的为上等品。包装后，即可出售。

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