香菇菌棒在培养过程中，在不同生长阶段需要对菌棒进行刺孔，目的是为了增加棒内含氧量，排除生长过程中所产生的废气，促进菌丝快速生长，提早达到生理成熟。 

　　如果整个生长过程都不刺孔，菌棒有可能少出菇或不出菇现象。那么如何准确地掌握刺孔方法呢？在生产过程中一般分两次刺孔：第一次刺小孔，在接种后菌丝长至8-10㎝直径时，在菌丝边缘内2㎝处均匀刺4个1㎝深度的小孔（利用菌钉接种，可以直接拔出菌钉即可）；第二次刺大孔，也就是俗称放大气，这次刺孔很重要，直接决定出菇产量与质量的关键，刺大孔的方法，以15*55的袋子为例，一般情况下刺孔40-50个即可，深度在2㎝左右。 

　　根据多年栽培经验，对不同的生产季节，不同的品种，不同的菌袋大小，不同的基料含水量，不同的基质间歇度等，应采取不同的刺孔方法：1、容易出菇的品种，刺孔就可以略少刺,浅刺。不容易出菇的品种就可以略多刺，深刺。2、水分越重的菌袋，要多刺孔，深刺孔，水分较轻的菌袋要少刺、浅刺。如果水分过重的菌袋刺孔又少，袋内缺氧，培养基内的养分不能充分分解利用，就容易造成菌皮过厚，出菇少或不出菇。3、如果气温过低，菌丝长满后，要等有三分之一左右菌瘤长出后才能刺大孔。如果气温合适，在18-23℃左右时，菌丝长满一周后就可以刺孔排气。气温过高就不宜刺孔，因为刺孔后，菌棒会自身产生生物热，会造成烧菌。气温不超过26℃，在同一培养室或同一养菌棚内，可以分批进行刺孔，避免烧菌。4、料越粗，袋内含氧量略多，就可以少刺、浅刺，料越细，料内间歇度就越小，含氧量就越少，就要略多刺、深刺。（永安市农业农村局 钟祝烂）