目前，北方大蒜主产区2026年产新蒜基本收获完毕。受去年秋季黄淮海地区降雨偏多影响，大蒜播期延迟20至40天，此前行业普遍预期减产幅度较大，但主产区入春以来光热、墒情条件好，有利于晚播大蒜苗情转化和产量形成，且蒜农普遍提高了种植密度，大蒜单产高于预期。综合考虑各主产区实地调研及会商情况，本月预测，2026年，中国大蒜亩产为1.28吨，比上次预测值增加0.03吨；产量为1645万吨，比上次预测值增加46万吨。大蒜产量增加，叠加冷库蒜剩余量较常年同期偏高，市场供应比较充足，预计后期大蒜价格将低于上年同期。价格偏低将刺激消费和出口增加，预测2026年中国大蒜鲜食消费量、加工消费量、出口量分别为547万吨、440万吨、353万吨，比上次预测值分别增加5万吨、6万吨、26万吨。5月中下旬，部分产区遭遇连阴雨天气，大蒜收获和晾晒损耗增加，预测损耗量为48万吨，比上次预测值增加2万吨。2026年中国大蒜期末库存为331万吨，比上次预测值增加7万吨。

 

 

　　中国大蒜供需平衡表

　　（2026年6月会商发布）