11月26日，走进泰宁县开善乡墩上村腐竹加工厂的生产车间，香气弥漫，一排排架子上挂满了一张张淡黄色的豆腐皮。在满室氤氲的雾气中，加工厂负责人杨林均一边在架子不停地忙碌着，一边介绍做豆腐皮勤劳致富的故事。

　　杨林均今年35岁，中专毕业后外出打工，但多年来并无所成，于是萌生了创业的想法。2018年，杨林均到清流县的亲戚家学手艺。经过短暂学习，他回乡用积蓄20万元，建设了200平方米的厂房，购买了磨浆机、起皮锅、煮浆锅、烘干机等设备，在乡党委、政府的支持下，创办了开善乡第一家豆腐皮加工坊。

　　“做成豆腐皮，要经过碾豆、浸豆、磨浆、滤浆、成形等十几道工序，到出锅晾干，整个过程需要24小时。”杨林均说，制作豆腐皮虽不难，但工序极其繁琐，锅内豆浆要控制在适宜的温度，浆液表面才会凝结出纸状固态物。

　　“起初经验不足，有时温度过高，有时水量过多，做坏了一批又一批，一个月下来损失了不少钱。”杨林均一边说，一边揭起锅里的豆腐皮。一挑，一提，一晾只用了短短几秒，别看他轻松自如，这其实都是技术活，只有长期实践，才能准确判断，控制好揭皮的力度、速度，揭出细腻平滑富有光泽的豆腐皮。随着豆腐皮逐渐风干、起皱，直到豆皮边缘出现卷边，表面呈黄白色、明亮透光即成。

　　从打浆到揭皮，从温度到稀稠，杨林均一步一步摸索，几个月后才慢慢掌握了技术。2019年7月，杨林均开始正式批量生产豆腐皮并对外销售。对于找销路的经历，杨林均没有侃侃而谈，只是说：“往三明、泉州、福州的特产店、批发市场一家一家上门跑就对了，嘴勤、腿勤很重要。”

　　杨林均让商家试吃、试销，他做的豆腐皮纯手工、天然无添加剂、筋道有韧性，慢慢得到了商户和消费者的认可，大家都夸他的豆腐皮质量好，价格也实惠，半年下来多家批发商与他合作。

　　“市面上不少豆腐皮很脆，容易破碎和掉渣，煮的时候容易糊底，我做的豆腐皮在烘干之后，用剩下的豆浆再熬煮一遍给豆腐皮上第二道浆，这样出来的豆腐皮色泽光亮，豆香浓郁，更有韧性和嚼劲，口感好很多。”杨林均道出了秘诀。

　　创业五年，由于诚实守信价格公道，口碑越来越好，现在他只要在家里，用手机就能收到外地的订单。逢年过节，杨林均的手工豆腐皮也是畅销货，供不应求，需要提前预订。

　　销量稳定增长之后，杨林均谋划扩大生产规模。今年，墩上村与他共同合作，通过“村集体+企业”模式，在村内盘活原有闲置厂房资源，总投资126万元，建成占地670余平方米的一体化生产厂房，实现产业规模化发展。

　　现在，杨林均的豆腐皮加工厂每日产量可达200余斤，年产值达100万元，产量和产值都比从前翻了一番，村集体每年增收约2万元。