品质特点：

　　粗细均匀、皮薄鲜亮、肉色雪白、肉质密实、细腻粘滑，煮炖后易酥不散、显糯香、味鲜爽。明溪淮山的营养价值很高，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶质、皂苷等成分，是一种营养较为全面的药食同源的保健食品，经常食用能补脾养胃，强壮身体。

　　荣誉认证：2010年4月获农业农村部农产品地理标志登记保护产品，2012年7月获国家工商总局地理标志证明商标。

　　生产情况：早在明朝正德年间就有种植的历史记载。2014年明溪淮山列入第八批国家农业综合标准化示范项目，2015年明溪县被列为国家级淮山种植标准化示范区。

　　淮山加工企业：明溪归化红食品有限责任公司、福建省明溪闽客食品有限公司、福建省明溪薯派淮山食品有限公司、明溪县盛明食品有限公司等，主要产品有淮山净菜、淮山粉、淮山面、淮山蛋卷、客秋包（芋饺）、香芋条、淮山香芋美食产品等。

　　2023年全县淮山种植面积1.5万亩，主产地城关乡、瀚仙镇，产量约2.25万吨，产值达2亿元。

　　联系方式：明溪县农业农村局：郭嘉欣0598-2813732