“今年竹荪的产量和品质都很好，采收期将持续到9月下旬。”9月6日，在建宁县均口镇隆下村竹荪种植基地，一排排的垄沟上，散落着白色伞状菌体——长裙竹荪，村民宁年安正忙着采收。 

　　竹荪被誉为“真菌皇后”，有长裙竹荪和短裙竹荪两类。近年来，建宁县推广利用竹屑、稻草、莲子壳等农业废弃物，在农田里种植竹荪，变废为宝，相比在林下种植竹荪，可以改良农田土壤，促进农作物轮作，投入产出效益高，每亩土地最高创收2万元。今年，全县竹荪种植户有110余户，种植面积达405亩，小小竹荪成为农民增收致富的重要渠道。 

　　竹荪种植有讲究 

　　长裙竹荪有着棕褐色的菌盖，在菌盖之下，菌柄的顶端，有一围细致洁白的网状裙自上而下温柔地散开，形似穿着白色长裙的女子，因此也被人们称为“雪裙仙子”。 

　　36岁的宁年安原先在泉州、厦门等地务工，因父母年纪大，小孩要上学，一颗漂泊的心想稳定下来。2017年，听说老家有人种植竹荪，效益不错，夫妻俩一拍即合，返乡开始了竹荪梦。 

　　他多次到南平、邵武等地考察，学习种植技术。“要培育出高产、高质量的‘雪裙仙子’，技术不难，需要细心呵护。”已有5年种植经验的宁年安介绍，竹荪喜温、喜湿、喜阴，又怕高温、怕水渍、怕强光照，呵护需要倍加细心。 

　　“竹荪有一个‘喜新厌旧’的特点，种过竹荪的田块，5年内都不适合再种，否则产量和品质都不佳。”宁年安笑着说，所以每年都要精心为竹荪寻找不同的田块，这田要灌溉便利、交通方便。 

　　竹荪属腐生菌，需要靠分解竹屑的纤维素及其他物质，吸收其营养质生长，因此，首先要进行竹屑堆沤发酵。 

　　每年春节前后，宁年安就到附近的竹制品加工厂购买竹屑，然后定时进行翻堆、浇水，适当加入尿素。等待2个月左右，将完全发酵的竹屑铺在田里，把菌种掰成小块，点播间隔密度在15厘米左右，喷洒少量水，再把两边的土翻起覆盖，形成一排排垄沟，最后盖上稻草。 

　　“铺盖稻草可以保温，还能在下雨时起到缓冲作用，泥土不会被压实，土质疏松利于菌丝生长。”建宁县农业农村局食用菌技术推广站站长葛小平说，4月至5月中旬是竹荪菌丝生长期，菌丝会向培养料纤维表层、填料的四周及内部纵深扩展吸收养分，此时要保持覆土层不干不湿。 

　　竹荪怕高温，喜爱散射光，为避免太阳直射，宁年安选择用竹竿立柱，用绳子拉网，再铺上遮阳网。“这样遮光效果不错，等每年收完竹荪，可以拆卸下来，来年换几块田再支起来，不仅操作方便，还能省钱。”宁年安说。 

　　等到了出菇阶段，最重要的就是保持菇床适宜的含水量，既要经常喷水保湿，又不能积水。“在灌溉方便的地方，我就用‘跑马水’，先注入水，等土壤湿润，马上排出水。”宁年安说，今年天气持续高温干燥，只能使用抽水机，在田间布满雾灌装置，雾状雨滴直接供应到杂草叶片上，又缓慢到达地面，既增加土壤水分，又不破坏土壤结构。 

　　“这也是为什么你看到我这田里杂草丛生的原因，菌蛋躲在杂草下面。”宁年安说，适量杂草可以收集露珠，也能遮挡部分阳光，二者才能够和谐共生。 

　　竹荪采摘有技巧 

　　“孕育成熟的竹荪生长非常迅速，每天早上6点以前，田里看到的还是一个个的竹荪蛋，6点半左右就有一部分已经开始破壳了，8点就能看到披着洁白‘婚纱’的竹荪了。”宁年安介绍，竹荪从圆滚滚的胚体里破蛋而出的过程，就和昙花一现一样珍贵，整个过程很短暂，开放后如果不及时采摘，竹荪就会自行倒伏溶解。 

　　基于竹荪的生长特性，为保证竹荪的品质，其采摘时间和采摘手法尤为重要。 

　　娇嫩的竹荪受不住烈日灼晒，为保持竹荪的新鲜度，宁年安夫妻俩必须早上6点开始采摘，10点之前必须将长出来的竹荪摘完。 

　　如果遇上采摘高峰期，宁年安夫妻俩就两三点起床，借着月色，戴好手电筒，钻进茹棚采摘，到上午9点才能采完第一遍。 

　　“采菇再仔细，也会有遗漏，走一遍是肯定不够的，都得来回再走几趟捡漏，可舍不得浪费洁白的‘雪裙仙子’。”宁年安说，采摘时手法也要注意，先给竹荪脱帽除去菌盖，再往下压挤掉底下的菌托，尽量不沾上旁边的泥土，最大限度保证竹荪的完整性和洁白度。 

　　采下的竹荪，过一会儿，伞裙会慢慢舒展开，经过挑拣、摆放整齐，设定时间温度，送进生物质热风炉烘干。 

　　“第一遍烘烤50分钟，进行排湿，然后取出来捆绑好，进行二次定型，再送进热风炉风干1小时，这种机械脱水烘干法，可以让竹荪色泽洁白，朵形疏松不收缩，易于包装保存。”宁年安说，凭借天然原产和上乘品质，竹荪一烘干就有经销商上门收购，订单不断，销往广州、佛山等珠三角地区。 

　　根据现在竹荪种植基地的发展情况，宁年安笑着掰起指头算了一笔“致富账”：种植10亩竹荪，一次种植可连续采收4个月，每亩产干竹荪75公斤-100公斤，市场价每公斤220元，每年收入约20多万元。 

　　“明年准备扩大种植面积，再发动附近有兴趣的村民，带动他们一起种植，共同致富。”采访中，宁年安一边装袋烘干的竹荪，一边笑着说。