4月27日上午，在三明极野食品有限公司加工车间里，一颗颗散装的鲜笋经过零下42摄氏度的速冻锁鲜，在1小时内变成了包装精美的鲜笋，全程不超过6小时。2025年，这家专注于笋业的企业，年产值突破1亿元，速冻锁鲜，正是公司的“出圈神器”。

　　鲜笋的赏味期极为短暂，传统笋干、罐头等加工方式往往难以完整保留其天然风味与营养成分。面对这一行业共性难题，三明极野食品依托母公司上市企业双枪科技的笋竹两用战略，成功研发出“零下42摄氏度速冻锁鲜技术”，并结合高速离心风机与风刀锁鲜工艺，系统性地突破了鲜笋长期保鲜的技术瓶颈。

　　“这项技术让我们将季节性极强的鲜笋，转化为全年稳定供应的标准化商品。”公司总经理杜洪平解释，“其核心在于从物理层面阻断竹笋的生理活动，使其在超低温环境中进入‘休眠’状态，解冻后仍能保持超过90%的原始鲜甜。”

　　技术的突破，为产品打开了全新的价值空间。在这里，一根竹笋被精细化开发：嫩尖制成高端单品，中段加工为笋片笋丝，根部用作馅料，衍生出百余种产品，产品附加值提升50%。凭借在日本市场锤炼出的高标准品质体系，企业成功进入“海底捞”“锅圈食汇”等国内头部餐饮零售供应链，实现从国际高端市场到国内主流渠道的全面布局。

　　品质根基深植于源头。企业建设了1万余亩有机竹林基地，建立起从竹林到餐桌的全流程可追溯体系。“我们同时取得国内和日本双标有机认证，实现了稳定供应。”杜洪平介绍，目前企业内销与出口比例各占50%，形成内外市场均衡发展的健康格局。

　　亿元产值的背后，是共生共荣的产业生态。沙县区竹林资源丰富，竹笋是竹农增收的重要来源。极野食品构建了“龙头企业+基地+农户”的模式，与大洛镇、湖源乡等地建立稳定合作，年消耗竹笋原料3万吨。

　　如今，搭乘现代化冷链物流的快车，沙县的竹笋插上了“翅膀”。早上采摘的竹笋，下午进入工厂锁鲜，第二天便能发往全国各地，出现在千家万户的餐桌上。在调味笋生产线上，杜洪平拿起一包开袋即食的笋产品介绍：“我们还开发了零食笋、佐餐笋等系列，推动竹笋深度融入沙县小吃产业链，让传统地方风味与现代食品工业实现共振。”