大田槐猪

　　三明地处福建省西北部，农业资源丰富，据不完全统计，目前拥有建宁通心白莲、大田美人茶、河龙贡米等32个农产品区域公用品牌。 

　　本期的主角是：大田槐猪 

　　大田位于福建省中部，戴云山脉西侧，境内山峦蜿蜒，高峰峻立，素有“九山半水半分田”。冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，气候十分适宜大田槐猪的繁衍。肥沃的土壤有利于水稻、甘薯、青菜等农作物的生长，为大田槐猪养殖提供了充足饲料来源。

　　大田槐猪猪皮较厚，肌肉色泽鲜红，肉质嫩、鲜美，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪洁白有光泽。煮熟后肉质细嫩，肉香醇厚，入口油而不腻。饲养期多为8-12个月。

　　2000年8月农业部把槐猪列为“国家级畜禽品种资源保护名录”。 

　　以大田槐猪为原材料烹制的“石牌骨头肉”、肉丸、香肠、腊肉等形成农家菜系列，驰名福州、厦门、泉州、三明，每年都有大批游客专程前往大田品尝“槐猪宴”；以大田槐猪炼制的猪油，是当地农家菜主要烹调用油，香味浓郁。